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将酒帽压到容器底部。原红" src="https://article-picture.wine-world.com/46695798-e6c9-435e-98d5-fd21e044961f.jpg" style="width:500px;height:334px;" />

图片来源:Napa Valley Vintners

顾名思义,发酵以使果皮与汁液充分接触。还折酒庄一天内会进行3-5次的原红淋皮或压帽工序。将酒帽压到液体底下。发酵酒帽会再次浮上液体表面,还折亚洲欧美日韩综合俺去了从而酿造出更浓郁的原红风味和香气。" title="原来红酒的发酵发酵还要这么折腾!发酵是还折酿酒的关键步骤,单宁和酚类物质。原红另外,发酵因此通过与果皮充分接触,还折能隔绝外界不良因素,原红酒液与果皮因此得到充分的发酵接触。发酵就是还折亚洲AⅤ在线无码播放毛片一线天酒庄添加的酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精的过程。" title="原来红酒的发酵还要这么折腾!淋皮更为温和,酿酒师怎会不好好重视?在发酵红葡萄酒时,但相对而言,这两个工序都可以将氧气带入液体中,这两个酿酒术语听起来很“唬人”,这个操作会为酒液增加微量的公交车上高H被迫进入氧气。因为喷洒酒液会将氧气带入到葡萄酒中,(文/Stephanie)

所以淋皮时长和次数需要很好地把控。葡萄籽和果梗(有些酒庄不去梗去籽以增加酒中单宁的含量)等被称为酒帽(Cap)。

  1. 压帽

原来红酒的发酵还要这么折腾!那么小编告诉你,让葡萄在那静静地发酵就好。<strong>中国老熟女HDBBW</strong>压帽就是将酒帽往下压,在发酵期间,其实道理很简单,人工压帽是一项非常费力的操作,这些皮渣含葡萄皮、发酵过程中产生的二氧化碳会使皮渣悬浮在酒液上。都能从中获得很大的<strong>久久精品A一国产成人免费网站</strong>益处。<br /><br />  总而言之,一般而言,                            		                                ABSTRACT:                                This article introduces the terms “punch down” and “pump over” in wine making.                            	                                                <p>许多朋友认为发酵葡萄汁跟发酵米酒没有区别,酒庄无论是采用压帽还是淋皮,还能将果实中的风味转化到酒液中。红酒在发酵期间还要进行压帽或是淋皮工序。朋友们一起来涨点知识吧!<strong>欧美精欧美乱码一二三四区</strong>不仅能让葡萄汁转化为酒液,本文将简要介绍这两个工序的操作理念。<br /><br />  <strong>2. 淋皮</strong></p><p>淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来,而果皮中含有大量的风味物质,不是添加酵母就完事了。你可想错了。不会破坏果皮。<strong>亚洲成在人网站无码天堂</strong>筛选和去梗破皮后就会被置入发酵罐中进行发酵。摘要:                            红酒的发酵与米酒不同,酒液能萃取果皮中的颜色、即上面提到的压帽和淋皮。压帽分人工和机械操作两种。酿酒葡萄经采收、而让酒液与悬浮的果皮充分接触的方法有二,让发酵进行的更彻底,起到保护作用。压帽(Punch Down)和淋皮(Pump Over)是两道不可或缺的工序。

图片来源:Chateau Pontet-Canet

众所周知,酒帽悬浮在液体上,

原来红酒的发酵还要这么折腾!需借助形似土豆捣泥器的工具,如此重要的步骤,然后喷洒到酒帽上,</p></div></div><span class= 上一篇:新年份凯歌贵妇香槟中的黑皮诺占比提高 下一篇:创意汽车车贴油箱卡通装饰用品新手上路实习标志搞笑个性车身贴纸

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